Si desea que su pan casero quede suave, masticable y alto, el vital gluten de trigo es su arma secreta. Es una proteína de trigo concentrada que aumenta la fuerza y ​​elasticidad de la masa, especialmente cuando se utilizan harinas integrales, bajas en proteínas o para todo uso. Echa un vistazo a qué ciencia alimentaria

Puede encontrar gluten de trigo vital en muchos supermercados, generalmente en el pasillo de repostería o en la sección de alimentos saludables. Algunas tiendas naturistas y tiendas especializadas también lo tienen para clientes que hornean o preparan alternativas a la carne. Para su comodidad, consulte los minoristas en línea como Amazon o los sitios web de suministros para hornear especializados.

Debes agregar 1 cucharada de gluten de trigo vital por taza de harina. Esta cantidad fortalece la masa, aumenta las proteínas y ayuda a que el pan suba más y tenga una miga más fina. Muchos panaderos descubren que el vital gluten de trigo mejora la textura, especialmente cuando se utilizan harinas más débiles. Si usa trigo integral o fl especial