¿Puedes comer almidón de trigo si alérgico al trigo?

Introducción

La alergia al trigo es una alergia alimentaria común que presenta desafíos dietéticos significativos para las personas afectadas. Entre los diversos productos derivados del trigo, el almidón de trigo ocupa una posición única debido a su uso generalizado en el procesamiento y la fabricación de alimentos. Este artículo explora si las personas con alergias al trigo pueden consumir con seguridad el almidón de trigo al examinar su composición, la naturaleza de las alergias al trigo y los resultados actuales de la investigación.

Comprender la alergia al trigo

La alergia al trigo es una respuesta inmunológica a las proteínas que se encuentran en el trigo. Implica la producción de anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) específicos que reconocen y se unen a las proteínas de trigo, lo que desencadena reacciones alérgicas. La alergia al trigo difiere de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca, que son reacciones al gluten en lugar del espectro más amplio del trigo '}