¿Cuál es la aplicación del aislado de proteína de soja en los alimentos?

Con el desarrollo de la economía y la atención de la gente a la salud, los alimentos ricos en Aislado de proteína de soja el contenido es cada vez más popular.¿Por qué la SPI puede ser aceptada por las personas?¿Cuáles son las ventajas del aislado de proteína de soja?

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l Aplicación específica de haba de soja aislado de proteína aislar en alimentos

¿Cuáles son las ventajas de aislado de proteína de soja?

1. La soja es una especie mágica.Aunque parece simple, es rico en nutrientes.Su contenido de proteína es tan alto como 38%.Tiene una gama completa de aminoácidos y contiene varios aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.Es una proteína vegetal completa.En términos de valor nutricional, es equivalente a la proteína animal.Debido a estas ventajas, a la gente de todo el mundo le encantan los productos aislados de proteína de soya.aislado de proteína de soja tiene las propiedades de reducir significativamente el colesterol en la sangre.La FDA de EE. UU. ha confirmado que el consumo a largo plazo de aislado de proteína de soja puede reducir la incidencia de enfermedades coronarias, y esto es sólo un aspecto.

2. Además de ser la proteína un nutriente importante en los alimentos, sus propiedades funcionales también juegan un papel muy importante y decisivo en la calidad de algunos alimentos.Como aditivo alimentario, el aislado de proteína de soja no solo puede complementar los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano, sino que también tiene buenas propiedades funcionales, como propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes.La elasticidad, la retención de aceite y la retención de agua mejoran el rendimiento de almacenamiento de los alimentos.

¿Cuál es la aplicación de la soja? Aislado de proteína de soja?

SPI es un aislado de proteína de soja con un contenido de proteína de más del 90%.SPI contiene una gran cantidad de elementos como C, H, O, N, S, P y una pequeña cantidad de oligoelementos como Zn, Mg, Fe y Cu.Es rico en aminoácidos, incluida una gran cantidad de glicina, ácido aspártico, ácido glutámico, lisina y triptófano, etc., que pueden proporcionar una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano y se utiliza en productos cárnicos, productos de película. y las industrias de productos de harina.

Aplicación específica de haba de soja aislado de proteína aislar en alimentos

El SPI no solo se puede agregar a los productos cárnicos como un aditivo no funcional para reemplazar parte de los productos cárnicos, sino que también se puede usar como un aditivo funcional para mejorar la calidad de los productos, es decir, para mejorar el contenido nutricional de los productos cárnicos.El uso de la retención de agua y las propiedades de gel del aislado de proteína de soya puede mejorar la textura del producto, mejorar las propiedades del tejido (superficie cortada, ternura, sabor) y la morfología de la superficie, reducir la sinéresis y estabilizar el rendimiento del producto.La adición de SPI a los productos de pasta puede aumentar el contenido nutricional de los productos de pasta, mejorar la elasticidad, la absorción de agua y la dureza de los productos de pasta, prolongar la vida útil de los productos de pasta y reducir la pérdida de carga.Cuando se utiliza SPI en la producción de pan, puede aumentar el volumen del pan, mejorar el color de la piel y tener efectos evidentes en la calidad sensorial y el valor nutricional del pan.El efecto es obvio.El hidrolizado de aislado de proteína de soja utiliza SPI como materia prima, y ​​la mezcla de polipéptidos de soja obtenida con un peso molecular entre 180-1000u después de la hidrólisis tiene buena solubilidad, olor a frijol reducido, baja alergenicidad, más favorable para la digestión y tiene un selectivo Para promover la proliferación de microorganismos, los péptidos de soja se agregan a la leche en polvo debido a su promoción de la digestión y absorción, baja alergenicidad y promoción de la proliferación de probióticos.

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