Sí, el almidón de trigo puede contener gluten, pero la cantidad depende de cómo se procese. El almidón de trigo estándar se deriva del trigo, por lo que no está automáticamente libre de gluten. Sin embargo, parte del almidón de trigo sin gluten especialmente procesado se lava y fabrica para que el nivel final de gluten cumpla con el de la pierna.
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