¿Para qué se utiliza el gluten de trigo vital?

los productos de gluten de trigo vital siguió siendo muy popular.¿Cuál es el desarrollo histórico del gluten de trigo vital?¿Cuáles son las funciones y usos del gluten de trigo?

l ¿Cuál es el desarrollo de gluten de trigo vital

l ¿Cuál es la ventaja de gluten de trigo vital

l Que es gluten de trigo vital usado para

¿Cuál es el desarrollo de gluten de trigo vital

El estudio de la proteína de cereales tiene una historia de 250 años, Beccari confirmó por primera vez la existencia de proteína de trigo en 1728. Desde entonces, los investigadores nunca han dejado de estudiar la proteína de trigo.Entre ellos, TBOsborne, conocido como el padre de la química de proteínas vegetales, ha sido más influyente.Dividió las proteínas de trigo en diferentes tipos según su solubilidad en una serie de disolventes: solubles en agua.albúmina, globulina soluble en sal, prolamina soluble en alcohol y glutenina insoluble en agua y alcohol.

¿Cuál es la ventaja de gluten de trigo vital

1. El gluten es una sustancia que se obtiene después de lavar la harina de trigo con agua para eliminar el almidón y los componentes solubles en agua.En producción, generalmente se refiere a proteína insoluble en agua, que también incluye un cierto contenido de lípidos (alrededor del 10%) y almidón insoluble en agua.El gluten y el salvado de trigo se utilizan a menudo como subproductos del procesamiento del almidón de trigo.

2. Con la investigación en profundidad y la demanda de aditivos de la industria alimentaria, el valor del gluten de trigo va mucho más allá del propio almidón de trigo.La investigación sobre el procesamiento profundo y los alimentos funcionales utilizando gluten como materia prima también ha llamado cada vez más la atención.Especialmente después del descubrimiento de péptidos de proteína de trigo con diversas actividades biológicas, como actividades antioxidantes, antihipertensivas y de mejora de la inmunidad, la extracción de pequeños péptidos biológicamente activos del gluten se ha convertido en un punto crítico de investigación, que es el procesamiento profundo del gluten.una parte importante de la investigación.

Que es gluten de trigo vital usado para

La harina de gluten de trigo, también conocida como harina de gluten de trigo activa y proteína de gluten de trigo, es una proteína natural extraída del trigo (harina).Se compone de una variedad de aminoácidos.El contenido de proteína es tan alto como 75% a 85% y contiene quince tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano., es un recurso proteico vegetal rico en nutrientes.Posee viscosidad, elasticidad, extensibilidad, formación de película y liposucción.El gluten de trigo es un excelente mejorador de la masa, muy utilizado en la producción de pan, fideos y fideos instantáneos.Se puede utilizar como agente de retención de agua en productos cárnicos y también es la materia prima básica de alimentos acuáticos de alta calidad.En la actualidad, el gluten también se utiliza como gluten de harina verde de alta eficiencia potenciador en China.Se utiliza en la producción de harina con alto contenido de gluten de trigo y harina especial para pan, y la cantidad de adición no está limitada.El gluten también es una forma eficaz de aumentar el contenido de proteína vegetal en los alimentos.método.

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